ça y est, j'ai retrouvé mon appareil photo!

Ceci dit, ça ne sert pas à grand chose, vu qu'il n'y a pas grand chose à voir dans les marais salants.

Eh oui, les jours de pluie se succèdent, alternant avec les jours de grisaille. Bref, il n'y a pas beaucoup d'eau dans les marais, il ne faudrait pas grand chose pour que ça reparte, à part un peu de soleil.

Mais du soleil, on n'en a pas! Il pleut encore aujourd'hui!

En attendant des jours meilleurs, ça me laisse le temps de répondre à Jean Pierre Coffe, suite à son émission sur le sel sur France Inter au mois de juillet.

Répondre est un bien grand mot, en fait, je ne me sens pas de taille à "répondre" à une pointure des médias comme Mr Coffe. Tout au plus, j'ai juste envie de donner mon sentiment de producteur.

Tout d'abord, l'écoute régulière de son émission me fait me poser une question de base:

Que s'est il passé entre Jean Pierre Coffe et le sel de Guérande??

Evidemment, je n'en sais rien. Tout ce que je sais, c'est qu'à priori, Mr Coffe ne nous porte pas bien haut dans son estime. Pour preuve, dans un ouvrage dont je ne me souviens plus du nom, il y a quelques années, Mr Coffe assurait que le sel de Guérande n'était qu'un pur "produit marketting".

 

Dans une autre émission de France Inter, l'année dernière, alors qu'il recevait un fumeur de saumon du pays des Abers (nord Finistère), il essayait de le convaincre qu'il n'y avait pas de différence entre le salage au Sel de Guérande et le salage au sel "Industriel".

Heureusement, le Breton n'est pas rentré dans son jeu!

Et en juillet dernier, cerise sur le gateau!

Effectivement, l'émission commence par le prix du sel. Et qu'ouï-je??

Que le prix du sel varie entre quelques centimes d'euros, (pour du sel industriel) à 17 euros du Kilo pour de la fleur de sel.

Jusque là, rien d'étonnant, tout le monde sait que la fleur de sel coûte plus cher que le sel de base (sinon, je peux vous assurer qu'à Guérande on ne s'embeterait sûrement pas à la cueuillir, vu comment c'est compliqué par rapport au gros sel!!)

Mais la suite est édifiante: je cite:"la fleur de sel coute jusqu'à 17 euros du kilo, pour le même pouvoir salant".

Et que dire à ça?

Eh bien tout d'abord que c'est vrai, si on met la fleur de sel dans la soupe!!!!

Mais à qui viendrait une idée pareille?

Moi, je ne répondrai rien à ça. Je vous demanderai juste de faire vous même une expérience:

 

Prenez une tomate (cerise, ou grappe) du jardin (qu'elle ait du goût, tant qu'à faire).

coupez la en deux.

Sur la première moitié, salez avec du sel industriel, tel qu'on en trouve dans le sud de la France (facile à reconnaitre, il y a un cétacé sur l'étiquette).

Salez avec la même quantité, mais de fleur de sel de Guérande cette fois, la deuxième moitié de la tomate.

Goûtez les deux moitiés de tomate, mais sans attendre que la fleur de sel ne fonde (le secret pour la fleur de sel, c'est qu'elle ne doit pas fondre, on doit trouver les cristaux dans la bouche).

ensuite allumez votre ordinateur, et envoyez un commentaire sur ce blog pour faire part de vos impressions.

Vous pouvez également envoyer une copie de vos impressions à Mr Coffe, qui manifestement n'a jamais pris le temps de faire cet essai!!

Si jamais vous n'avez pas de tomate  chez vous:

Voici une autre expérience tout aussi parlante.

Prenez une (petite)  pincée de fleur de sel, et goûtez la telle quelle.

Beaucoup de gens hésitent à faire ça, et si vous ne l'avez jamais fait, vous serez surpris vous aussi de voir qu'on peut "manger du sel" seul.

Maintenant, buvez un coup, et retentez l'experience avec le sel industriel.

Voilà, j'ai réussi à répondre à Jean Pierre Coffe sans m'énerver !!!

Je suis content de moi.

Juste un mot pour finir:

Après lecture de ce blog, ai-je besoin de vous demander si vous croyez que nous sommes à Guérande des "ingénieurs marketting", ou des producteurs artisanaux, qui aimons à la fois notre métier, nos marais, et le sel que nous produisons?

Et à Jean Pierre Coffe:

Venez donc un peu vous promener dans les marais salants, vous qui (d'après votre site) aimez rencontrer des petits producteurs.

Je vous ferai visiter moi même les marais si vous voulez, c'est dire si j'ai le pardon facile !!

 

 

 

A cause du climat détraqué de cette année, nous l'avons déjà dit, la saison a pris du retard.
Mais autre chose a pris du retard également, ce sont les chantiers de printemps, qu'on réalise habituellement en mai, et qui se sont terminés cette année mi juillet.
Et ce n'est pas le plus grave.
 Car, bien pire que de ne pas faire de sel,  nous n'avions jusqu'alors pas encore réussi à "tourner les marais" et surtout à remettre notre désormais célèbre trophée des

que tout le monde attendait maintenant depuis plus d'un an.
Pour ceux qui ne suivent pas ce blog depuis le mois de mai 2006, vous devrez chercher dans les articles précédents, quelques explications nécessaires à la compréhension de cette histoire.
Néanmoins, rappelons les regles de ce tournoi, tout aussi annuel que légendaire (depuis l'année dernière).
Je profite de l'occasion pour saluer tous mes collègues paludiers des autres équipes qui lisent ce blog!
Récapitulons: je ne vais pas rappeler ce qu'est  le tournage des oeillets, mais juste rappeler que le niveau d'eau choisi par le paludier conditionne la quantité de terre qui va soit manquer, soit y avoir en trop.
Et même si on dit toujours qu'il vaut mieux avoir trop de terre qu'en manquer, dans tous les cas c'est galère pour l'équipe.
Le vaiqueur du trophée est donc celui qui réalise le plus mauvais niveau d'eau. Il est à noter que quelques bonus peuvent s'ajouter à l'obtention des oreilles, tels que:

- une brouette dégonflée, ou à la roue grippée,
- une pompe qui ne démarre pas,
- pas de brouette sur le chantier
- pas de pompe,
- ni l'un ni l'autre, (ce qui assure les oreilles, même si les niveaux sont bons!!)
- un casse croute brulé... (avec un coefficient lègèrement moindre)
Cette année, nous avons réalisé 6 chantiers de chaussage dans l'équipe. Nous avions donc 6 "nomminés" pour  prétendre recevoir les fameuses oreilles.
Ces nomminés étaient:

Jean-Luc (lauréat 2005),
Laurent (qui aurait été maintes fois vaiqueur, si les oreilles avaient exité plus tôt...)
Gabriel (petit jeune très prometteur)
Lionel (votre serviteur)
Stéphane (la saline en elle même aurait mérité les oreilles, mais on ne juge pas la saline!)
Roger (grand favori avec Laurent).

Le jury s'est donc réuni lors du dernier casse croute de la saison, à l'issue du chantier chez Roger.
A l'issue des délibérations, il est apparu que même si Gabriel avait pris un sérieux avantage avec un déficit en eau de près de 5 milimètres, doublé d'un entêtement de breton à ne pas vouloir en remettre,
Roger l'a rattrapé sur le poteau lors du dernier chantier de l'année: Cette fois ci, près de 4 milimètres d'eau en trop. Toutefois, nous l'avons décidé à repomper un peu.
Cependant, la brouette à plat a joué en sa faveur.
conclusion:
Le jury a décerné les oreilles de Mickey à Gabriel ET à Roger, avec en prime la Minnie d'encouragement:

Il y en a qui devaient se demander si l'auteur de ce blog n'était pas mort!

 

Eh oui, ça va faire deux mois que je n'ai pas mis un article, vous vous demandez surement pourquoi.

Non, je n'ai pas décidé d'arrêter, mais tout simplement, au marais, il ne se passe rien!

Dans les dictons du marais, j'ai parlé de celui qui disait "orage de mer, quarante jours".

Ben voilà, c'est illustré cette année.

On en a pris un le premier mai, et ça a fonctionné. Quarante jours de temps détraqué, ce qui nous a amené jusqu'au dix juin. (on a ramassé 10 cm d'eau douce juste sur le mois de mai)

Jusque là, rien de bien étonnant, c'est déjà arrivé, et ça arrivera encore, on peut le supposer.

Par contre, là où ça se complique, c'est que quatre jours plus tard, on en a repris un autre, qui venait lui aussi de la mer.

Conclusion: on peut compter sur encore quarante jours de temps pourri. Et là encore pour l'instant le dicton fonctionne à plein. On peut donc supposer qu'on ne reverra du vrai beau temps qu'à partir du 20 juillet environ.

Et là, c'est déjà moins courant. Les oeillets, qui devraient être prêts à faire du sel, se retrouvent avec 6 cm d'eau douce, au lieu de 5 mm de saumure.

Autant vous dire que si vous venez à Guérande, vous n'êtes pas prets de voir du sel!

(pour ceux qui ont regardé le jt de 20h samedi dernier, vous devez être au courant)

Rassurez vous, ici on n'est pas en train de pleurnicher sur notre sort, il y a du stock!

Car malgré tout on sort d'une série de bonnes années, et comme notre produit se conserve facilement, le secret de la longévité au marais c'est de constituer un stock de sécurité, en prévision des mauvaises années.

Alors ici on s'occupe comme on peut, on arrache de la salicorne, on roule des tas de terre (à la brouette) pour mettre les salines propres, ce qu'on n'a pas le temps de faire lors des grosses saisons.

Le seul bémol qu'on peut trouver à ça, c'est qu'en fait on est plus fatigué à travailler trois heures par jour pendant des étés comme celui là, qu'à faire des journées de quinze heures quand il y a du sel!!